清炖鲫鱼汤的做法如下：
材料：
1. 鲫鱼：2-3条
2. 姜片：适量
3. 料酒：适量
4. 鸡精：适量
5. 盐：适量
6. 清水：适量
7. 青葱：适量
8. 蒜瓣：适量
9. 香菜叶：适量
步骤：
1. 鲫鱼处理：将鲫鱼清洗干净，切掉鱼头，去掉内脏，剁成鱼块。
2. 处理鲫鱼汤底：在锅中加入适量清水，放入鲫鱼块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3. 文火慢炖：转为小火，继续炖煮大约20-30分钟，至鱼块烂熟。
4. 佐料调味：加入适量鸡精和盐，根据口味调整。
5. 准备配菜：将青葱切成葱花，蒜瓣压成蓉备用。
6. 出锅装盘：汤煮好后加入葱花和蒜蓉炖煮几分钟，出锅前加入香菜叶。
7. 完成：将汤倒入碗中即可。
小贴士：
1. 烹饪时火候要适中，鲫鱼炖煮时间过长容易烂糊。
2. 鸡精和盐的用量根据个人口味调整，可以适量增减。
3. 香菜叶的添加可以使汤更加香气扑鼻，也可以根据个人喜好选择是否添加。
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